皆様こんにちわ。アプレ所属の瑠川あつこです。
今日は、初夏の香りと、素敵な料理教室のご紹介。
友人が開いている少人数制の料理教室『SAI』にて、梅仕事、してきました。
旬が短く、無農薬栽培の難しい梅。
出来る限り低農薬で、手間暇かけて作った貴重な青梅を取り寄せて、
梅味噌・梅シロップ・梅酒を作ってきました。
簡単だけれど、死守せねばならないポイントがあったり。
梅シロップに至っては「毎日蓋を開けて振ってあげないといけない」そう。
まるで”ぬか床”育ててるみたいな気分です。新鮮。
愛着が湧いてきます。
ところで”梅味噌”って初めて聞きました。
漬け込んで数日経っているので、蓋を開けると爽やかで深い香りがしてきます。
梅味噌は、鶏のささ身や、冷奴に乗せたり、焼きおにぎりにしたり。
約１ヶ月で出来上がり。楽しみ、楽しみ。
もう１つ作ったのが梅ジャム。
鮮やかな青梅だったのですが、今回はきび砂糖を使ったので茶色に。
これだけは、即日出来上がり。
小岩井ヨーグルトにのせてさっそく頂いています。
驚くほど、オトナな味。とっても深い。
梅ジャムは、かなり目から鱗でした。
”梅仕事”は、ずっと憧れていた作業。
年月を重ねた自家製の梅酒がある家庭っていいな、と思っていて。
我が家も今月で結婚５年目に突入。
旬の食材でもてなすことの出来る、温もりのある食卓。
少しずつ、この手で作って行きたいと思います。
移り行く季節を、見逃さないように。
”化学調味料を極力使わず、体に優しい季節の食材を使い、
だしやスープは全て素材から出る天然のだしを使う”
をポリシーにした料理教室『SAI』の情報はコチラ。
爽やか美人先生"miyuki"がお待ちしています♪
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